花雕鹹雞髀菜飯
2017 年 04 月 10 日發佈
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陳氏父子最愛菜飯， 今個星期已經係第二次做了， 今次配咗蒸鹹雞髀， 簡單卻美味， 為我慳返唔小功夫！ 二人三脾， 只因老公出街都要柯打一份明天做外帶午餐, 證明佢真係好鐘意㗎。
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食材
（3-4人）
1小時內
食材
- 鹹雞髀:
- 雞髀3隻
- 四季鹽焗雞粉1/2包
- 幼鹽1/2茶匙
- 花雕1湯匙 （後下）
- 小棠菜10両，切粒
- 薑蓉1茶匙＋花雕3/4湯匙混合成薑汁酒
- 糖3/4茶匙
- 鹽1/2茶匙
- 珍珠米3杯 (亦可用其他米類）
- 雞湯2杯
- 清水1杯
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1
雞髀洗淨抹乾， 用刀再雞髀底部骨邊界開
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2
將鹽焗雞粉及鹽均勻塗抹在雞髀上醃最少4小時
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3
蒸前5分鐘將花雕倒進撈勻
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4
大火蒸25分鐘將雞髀蒸至熟透 待雞略為攤涼便可斬件上碟。 (時間視乎雞髀大小自行調節)
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5
米洗淨加水和雞湯（全用清水或全用雞湯亦可）, 用電飯煲烹調; --------- 下小許油下菜粒兜炒一會，下薑汁酒，糖和鹽調味，炒至8成熟便要盛起
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6
隔去過多的水份備用
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7
當飯煮至最後3分鐘，便可加入菜粒，快手拌勻，蓋起繼續煮至全熟。
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8
**菜不要炒至熟透， 約8成熟便要離火， 否則加入飯內再焗便會過熟更會變黃。
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9
煮飯後蒸雞髀， 然後處理菜粒, 飯同雞髀差不多同時做好， 熱辣辣菜飯開動！
