中式炆牛脷

2017 年 04 月 05 日發佈 列印
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牛脷這種食材，受歡迎程度都非常極端，不是愛死它，就是討厭它醜，一不小心稍有差池，更會味道過羶！所以，莫論是新鮮或是冰鮮，汆水動作很重要喔！

食材 （3-4人） 1小時以上

食材

  • 牛脷 1條
  • 薑塊 10片

調味料

  • 白蘿蔔 1個
  • 花椒八角 1小包
  • 冰糖 2粒
  • 柱侯醬 4湯匙
  • 南乳 1-1/2 磚
  • 蠔油 2湯匙
  • 水 3-4小碗
  • 1

    先煲水至水滾，落牛脷及薑5塊一起汆水15-30分鐘。 蘿蔔洗淨，去皮切粒備用。 花椒八角洗淨備用。

  • 2

    牛脷汆水後，趁熱切去又厚又硬的脷苔。切成後如圖示。

  • 3

    牛脷可先切厚塊，原件炆煮後才切塊亦可，視乎個人方便。

  • 4

    最後，把牛脷、餘下的薑塊及所有材料放入煲內，中火炆煮約45分鐘。完成！

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