肉燥拌炒油麥菜

2017 年 04 月 05 日發佈 列印
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鹹鹹的肉燥絕對好好送飯 , 剩下的肉燥用來拌麵 , 做餃子餡料都同樣美味呢 ......


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http://elanie-kitchen.blogspot.hk/2017/04/blog-post_5.html

食材 (1-2人) 1小時以上

食材

  • 油麥菜 1斤
  • 豬肉碎 $20
  • 乾蔥頭 5粒
  • 蒜頭 1個
  • 5杯
  • 五香粉
  • 台灣醬油膏
  • 胡椒粉

調味料

  • 台灣醬油膏 1湯匙
  • 生抽
  • 老抽
  • 胡椒粉
  • 1

    乾蔥頭去衣切片 , 蒜頭去衣拍扁 , 蔥切段 , 薑磨成茸

  • 2

    燒紅鑊 , 爆香乾蔥片及蔥段 , 加入豬肉碎 , 贊少許酒炒至轉色 , 夾起蔥段去掉

  • 3

    加入五香粉及調味料拌勻

  • 4

    再加入5杯水份量拌勻 , 用中火煮滾後蓋上蓋轉慢火煮1小時

  • 5

    期間將油麥菜切段 , 放入盆內加少許鹽用水浸過面10分鐘 , 洗淨瀝乾水份備用

  • 6

    肉燥煮1小時後熄火焗30分鐘後盛起 (留少許肉燥汁在鑊內 , 用來炒菜的)

  • 7

    蒜頭放入鑊中炒香

  • 8

    加入油麥菜及薑茸拌菜至微軟 , 蓋上蓋用慢火煮3分鐘至菜軟身熟透

  • 9

    將油麥菜連蒜頭盛起先放上碟 , 最後淋上肉燥即可

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