吮指椒鹽蝦（免油炸）

蝦子剪去頭部前端和鬚鬚及腳後，洗淨，從蝦肚剖到頭部，但不要切斷背部的殼，用鹽和黑胡椒粉略抓。蒜切末，辣椒去籽切小丁，蔥切花。

炒鍋加適量的油中火燒熱，再將蝦子放入煎熟，兩面要煎到殼變白色且蝦味有出來，

蝦子的身體都折起來時就是蝦子已經熟了，即可起鍋備用，並將鍋裡的油用餐巾紙擦乾。

用少許香油炒香蒜末，辣椒丁，最後放入蔥花拌炒

蝦子回鍋，灑入胡椒鹽拌勻即可起鍋擺盤。