生乳卷- 燙面法

2017 年 03 月 24 日發佈 列印
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蛋卷曾經是我練習多時的目標之一，試過多類型食譜及爐具，在我最滿意之前，也用過燙麵法，對新手來講，相對易做及成功率高.

食材 （7-8人） 1小時內

食材

  • 鮮奶 65g
  • 油 50g
  • 低粉 60g
  • 蛋王 5個
  • 蛋白 5個
  • 砂糖 70g
  • 淡忌廉 120g
  • 砂糖 10g
  • 士多啤梨 6粒
  • 1

    把煮熱的油加入低粉內拌勻

  • 2

    加入奶及蛋王拌勻

  • 3

    蛋白加糖打至起勾

  • 4

    1/3蛋白加入蛋王糊內拌勻

  • 5

    再把蛋王糊倒回蛋白內拌勻

  • 6

    入爐用170度焗20分鐘

  • 7

    放涼後放入打起的淡忌廉及士多啤梨, 卷好, 雪一小時可切。

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