東販小食堂：開心果＆蔓越莓特濃蛋糕

Name: 東販小食堂：開心果＆蔓越莓特濃蛋糕
Yield: 3-4人
Ingredients: 100g 奶油乳酪; 140g 奶油; 180g 細砂糖; 2顆 蛋; 1小匙 香草精; 150g 低筋麵粉; 1小撮 鹽; 30g 開心果（去殼）; 90g 蔓越莓（冷凍）; 80g 糖衣-糖粉; 10g 糖衣-牛奶; 適量 裝飾用的開心果（去殼）

2017 年 03 月 15 日發佈列印

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在使用了奶油乳酪的濕潤麵糊裡加入蔓越莓
同時使用開心果做搭配及頂部裝飾
透過營養含量高及多功效的開心果與蔓越莓
讓吃甜點不再是種負擔而是種享受
這個週末就讓具特別感、酸味恰到好處且帶著堅果清香的「開心果＆蔓越莓特濃蛋糕」
陪伴您度過愉快的午後時光
出自
《東京排隊名店嚴選：用奶油＆植物油做馬芬與蛋糕》
http://www.books.com.tw/products/0010744485

食材（3-4人） 1小時以上

- 食材
- 奶油乳酪 100g
- 奶油 140g
- 細砂糖 180g
- 蛋 2顆
- 香草精 1小匙
- 低筋麵粉 150g
- 鹽 1小撮
- 開心果（去殼） 30g
- 蔓越莓（冷凍） 90g
- 糖衣-糖粉 80g
- 糖衣-牛奶 10g
- 裝飾用的開心果（去殼）適量

1事前準備：1.將奶油乳酪、奶油、蛋回溫到室溫。2.將低筋麵粉…150g、鹽…1小撮混合後過篩。3.將沙拉油（分量外）塗抹在烤模內後，撒上低筋麵粉（分量外）。4.烤箱預熱到140℃ 備用。
2將奶油乳酪和奶油倒入缽盆中，用手持式電動攪拌機（高速）充分拌混。
3加入細砂糖，用手持式電動攪拌機（低速）充分拌混。
4一次打入一顆蛋，每次加入蛋時都用手持式電動攪拌機（低速）充分拌混到乳化。
5加入香草精，用手持式電動攪拌機（低速）拌混。
6加入混和後過篩的(低筋麵粉…150g、鹽…1小撮)，用橡皮刮刀以撈起方式拌混，接著改用手持式電動攪拌機（低速），慢慢拌混到帶有光澤的狀態。
7加入開心果和蔓越莓，用橡皮刮刀大略拌混一下。
8將麵糊倒入烤模內後抹平表面。
9用預熱到140℃ 的烤箱烘烤50分鐘。烤好取出，直接置放在烤模裡降溫後脫模。
10將糖衣的材料倒入缽盆中，用橡皮刮刀充分拌混。接著用湯匙將糖衣澆淋在9的上面，最後用開心果加以裝飾。