白玉苦瓜炒滑蛋

白玉苦瓜洗淨切半，用刀或鐵匙去瓜囊。

切去頭尾，切大斜薄片。白苦瓜片放碗內，加2茶匙鹽拌勻稍醃約5分鐘。雞蛋、鮮奶和鹽打發均勻，備用。但

燒熱油鑊，苦瓜和蛋都很吃油，油可以放多一點。先爆香薑片，已醃的白苦瓜擠乾水分，放入鑊中與薑片同炒，並加入糖。

白苦瓜炒至半透明，加入葱花炒匀增添香氣。

倒入蛋漿，快炒成滑蛋即可。