1湯2煮之（2）蝦醬老抽燜腩肉

2017 年 03 月 07 日發佈 列印
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這是用煲湯材料做的一個餸菜，既可煲湯又可變做另一個，又可慳時間，不用怕用長時間燜肉，又可節省用煤氣 的方法 。

食材 （5-6人） 1小時以上

食材

  • 腩肉（煲過湯的腩肉） 660克
  • 魚肚（清水浸泡） 3至4個
  • 薑切片 3至4片
  • 乾蔥（切碎） 少許
  • 蒜頭（切碎） 少許
  • 蝦醬 1湯匙
  • 雞粉 1茶匙
  • 糖 1茶匙
  • 老抽 2湯匙
  • 麻油 少許
  • 辣椒碎 少許
  • 蔥段 少許
  • 芫茜 少許
  • 1

    煲完湯的腩肉，取出後放涼，切件備用

  • 2

    魚肚，清水浸泡後切件，用薑片出水備用

  • 3

    乾蔥，蒜粒

  • 4

    蔥段，芫茜

  • 5

    薑片

  • 6

    蝦醬

  • 7

    將魚肚用薑片出水備用, 然後用大火爆香乾蔥, 蒜頭, 薑片, 放入蝦醬轉中火, 爆至出香味, 將魚肚回嫌水鑊, 兜炒一陣, 加約 600ml 水煮滾後, 加入麻油, 老抽, 糖,雞粉,少少辣椒碎, 再將已切好的腩肉回鑊 ,轉中細火燜 45分鐘 , 間中須攪拌避免燶底, 煮至收汁及完全上色, 完成 .

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