1湯2煮之(2)蝦醬老抽燜腩肉 2017 年 03 月 07 日發佈 列印 0 1 1777 這是用煲湯材料做的一個餸菜,既可煲湯又可變做另一個,又可慳時間,不用怕用長時間燜肉,又可節省用煤氣 的方法 。 食材 (5-6人) 1小時以上 食材 腩肉(煲過湯的腩肉) 660克 魚肚(清水浸泡) 3至4個 薑切片 3至4片 乾蔥(切碎) 少許 蒜頭(切碎) 少許 蝦醬 1湯匙 雞粉 1茶匙 糖 1茶匙 老抽 2湯匙 麻油 少許 辣椒碎 少許 蔥段 少許 芫茜 少許 1 煲完湯的腩肉,取出後放涼,切件備用 2 魚肚,清水浸泡後切件,用薑片出水備用 3 乾蔥,蒜粒 4 蔥段,芫茜 5 薑片 6 蝦醬 7 將魚肚用薑片出水備用, 然後用大火爆香乾蔥, 蒜頭, 薑片, 放入蝦醬轉中火, 爆至出香味, 將魚肚回嫌水鑊, 兜炒一陣, 加約 600ml 水煮滾後, 加入麻油, 老抽, 糖,雞粉,少少辣椒碎, 再將已切好的腩肉回鑊 ,轉中細火燜 45分鐘 , 間中須攪拌避免燶底, 煮至收汁及完全上色, 完成 . 看留言 喜歡這篇食譜嗎?快分享吧! Tags: 湯 煮 蝦 腩肉 麻油 蝦醬 芫茜 老抽 推薦資訊