南乳豬手撈麵
食材
（1-2人）
1小時以上
食材
- 新鮮豬手 1隻
- 油 少許
- 南乳 1.5磚
- 柱侯醬 2湯匙
- 薑 2片
- 乾蔥頭（切片） 2個
- 蒜（切片） 2個
- 酒 2湯匙
- 蠔油 4湯匙
- 香葉 10片
- 八角 2粒
- 花椒 1茶匙
- 水 適量
- 老抽 1-2湯匙
- 蝦子麵 隨意
- 油菜 隨意
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1
豬手去毛、洗淨、汆水5分鐘、沖水洗淨
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2
少許油、1.5磚南乳及2湯匙柱侯醬開勻拌好
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3
爆香2片薑、2個乾蔥頭片及2個蒜片、加入南乳柱侯醬兜勻
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4
加豬手炒、灒2湯匙酒、加水至差不多蓋豬手面
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5
下4湯匙蠔油
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6
10片香葉、2粒八角及1茶匙花椒放入茶包袋， 放入鍋中，水滾轉小火炆1小時
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7
熄火蓋焗15分鐘，再開火炆1小時
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8
完成前5分鐘加入1-2湯匙老抽上色, 皮爽肉腍而不爛的豬手完成了
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9
油鹽水烚蝦子麵
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10
蝦子麵、烚菜、豬手放碟上，淋汁