草莓女兒紅
Dad Dad ㄧ直有搜羅陳年佳釀的興趣。自女兒出世開始, 我們更仿照古時代的人, 開始自製 “女兒紅”, 招呼朋友。説的其實是顔色如胭脂粉紅的 “士多啤梨酒”。味芳香而清甜, 色澤美麗。做法其實非常簡單。這陣子, 士多啤梨開始當造。 大家可以試試呀!
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1草莓放在大盤浸洗ㄧ小時，每粒切去草莓葉及蒂。
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2用廚房纸把每粒草莓表面水份吸乾，並再風乾1小時, 必須乾透才可防發霉。
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3之後, 把所有草莓放入密封玻璃瓶。上面放上冰糖。
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4最後 , 倒入日本soju燒酎酒至覆蓋草莓頂層, 瓶頂預留一吋空間, 比酒發酵, 及有位排氣，加一層保鮮纸, 才關上瓶蓋。
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5把酒瓶放在陰涼地方, ㄧ個月後, 扭開瓶蓋稍作放氣, 把用乾淨筷子輕鬆攪拌數下, 這可避免酒發酵後, 產生氣體, 谷瀉出瓶外。
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6加一層保鮮纸, 蓋回瓶蓋, 繼續放置
TIPS
小提示:
~圖中是5公升密封瓶
~浸酒材料比例, 因喜好而異。愛果香,可多放草莓。愛帶甜, 可多放糖。愛烈酒, 甚至可改放日本高濃度清酒。
~ 經過我們測試, 不需買名貴日本酒, 因經長時間浸泡, 其實用什麼價位的日本酒, 效果也一樣。反而草莓酸甜質數及不同糖的種類, 可以做出很不同的結果。
~何日可收成? 時間越長, 酒精越揮發, 果味便越濃。相反, 時間越短, 酒精度越高。
~瓶內草莓不能外露空氣中, 必須有酒覆蓋, 而且入瓶前必須乾透没水氣, 才可防止發霉令酒變壞。
~ 約ㄧ星期後, 瓶頂有ㄧ層白泡, 不用擔心, 是正常發酵表現。
~可貼上製作日期及份量, ㄧ年後飲用時便可作食譜檢討指引。
~圖中是5公升密封瓶
~浸酒材料比例, 因喜好而異。愛果香,可多放草莓。愛帶甜, 可多放糖。愛烈酒, 甚至可改放日本高濃度清酒。
~ 經過我們測試, 不需買名貴日本酒, 因經長時間浸泡, 其實用什麼價位的日本酒, 效果也一樣。反而草莓酸甜質數及不同糖的種類, 可以做出很不同的結果。
~何日可收成? 時間越長, 酒精越揮發, 果味便越濃。相反, 時間越短, 酒精度越高。
~瓶內草莓不能外露空氣中, 必須有酒覆蓋, 而且入瓶前必須乾透没水氣, 才可防止發霉令酒變壞。
~ 約ㄧ星期後, 瓶頂有ㄧ層白泡, 不用擔心, 是正常發酵表現。
~可貼上製作日期及份量, ㄧ年後飲用時便可作食譜檢討指引。
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我都跟這方法去做??
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