臘香炸芋球

在我們這一家裡，各人也喜歡吃芋頭，因為香稔的芋頭口感綿密，芋香清新，若只用來白灼打邊爐，也很可口；若再加點創意，必可發揮成更美味的菜色。因此，花師奶趁冬春季節未過，芋頭仍算合時，烹調了這道臘香炸芋球。
其實，臘香炸芋球有點似在酒樓吃到的芋巢，但芋巢炸起較硬較乾身，而臘香炸芋球則外層金黃酥脆，內裡軟滑，一次可享受芋泥的兩種質感，再加上臘腸的惹味油香，不用調味，已煞是好吃。另外，雖然此道菜需要用油炸，但如果能好好掌握油量，所用食油不需太多，吃起來也不會太油膩，是一款色香味俱全的宴客佳餚，絕不失禮！