鴛鴦刴椒魚頭

2017 年 02 月 11 日發佈 列印
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剁椒魚頭是湖南省的傳統名菜，屬於湘菜系。
如果你喜歡辣又喜歡魚的話
這一味菜確實會令你垂涎三尺
我很喜歡用那個魚湯汁拌米線食

食材 （1-2人） 30分鐘內

食材

  • 大魚魚頭 一個
  • 薑蓉 約一湯匙
  • 蒜蓉 約一湯匙
  • 豆豉(略浸) 約一湯匙
  • 紅刴椒 約一湯匙
  • 青刴椒 約一湯匙
  • 指天椒 約一湯匙
  • 蔥花 適量
  • 莞茜碎 適量

調味

  • 胡椒粉 少許
  • 糖 少許
  • 紹酒 少許
  • 鹽 少許
  • 1

    魚頭，開邊，用生粉洗擦乾淨後沖水，抹乾， 在厚肉處先割兩刀

  • 2

    先用所有調味混合好薑蓉、蒜蓉及豆豉，( 先試剁椒味道，如是味道較鹹，糖便要落多一點 )

  • 3

    然後把混合好的蒜蓉豆豉先鋪上魚頭

  • 4

    紅、青刴椒分別放在魚頭各一邊，喜歡辣的再多加一點指天椒

  • 5

    用中大火蒸約15分鐘

  • 6

    蔥花及莞茜碎放面，燒熱油，倒在上面即成

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