黑椒蜜汁焗豬手
2017 年 02 月 09 日發佈
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有黑胡椒同蜜糖的香味 , 又有啤酒的味道 , 雖然長時間製作 , 但味道超正 , 付出多多時間製作都值得呢 ......
詳情可瀏覽以下網址 :
http://elanie-kitchen.blogspot.hk/2017/02/blog-post_9.html
食材
（1-2人）
1小時以上
食材
- 急凍豬手 1隻
- 白胡椒粒
- 香葉 6片
- 黑胡椒碎
- 麥啤 1罐(500ml)
- 白醋
- 水
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1
豬手解凍沖洗乾淨放入煲內 , 加入水蓋過豬手面
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2
加入白胡椒粒 , 白醋及香葉 , 用中火煲至微滾後 , 繼續用中火煲45分鐘(期間不需要蓋上蓋 , 煲約一半時間左右將豬手反轉另一面繼續煲)
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3
45分鐘後熄火蓋上蓋焗15分鐘
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4
15分鐘後將豬手反轉另一面 , 再蓋上蓋再焗15分鐘
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5
豬手盛起抹乾水份 , 用叉狂插豬皮 (兩面都要) , 靜待30分鐘風乾豬手至乾身後放入器皿內
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6
倒入麥啤及灑上黑胡椒碎 , 蓋上保鮮紙浸豬手20分鐘
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7
再反轉另一面 , 同樣灑上黑胡椒碎 , 再蓋上保鮮紙浸豬手20分鐘 (浸豬手的麥啤留起)
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8
焗盆放上錫紙 , 再放上網架 , 將豬手放上靜待10分鐘
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9
期間將焗爐用200C預熱10分鐘 , 蜜糖加少許水拌勻成蜜糖水備用
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10
豬手放入焗爐用200C上下火焗50分鐘
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11
焗15分鐘後將豬手取出 , 兩面掃上一層之前浸豬手留起的麥啤 , 再放入焗爐繼續焗
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12
再焗15分鐘後 , 再將豬手取出掃上一層麥啤
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13
再反轉另一面掃上麥啤後 , 再入焗爐繼續焗
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14
焗好晒50分鐘後 , 將豬手取出掃上一層蜜糖水 , 放入焗爐轉用上火調至220C焗5分鐘
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15
5分鐘後取出豬手反轉另一面 , 掃上蜜糖水 , 再入焗爐繼續用220C焗5分鐘至金黃
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16
取出待涼10分鐘即可
