桂花香煎蜜糖金蠔

2017 年 02 月 06 日發佈 列印
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賀年菜式中這個也算是相當簡單的一道餸菜吧^^ 20分鐘完成的煎金蠔 用了浮流山最靚的本地金蠔 肉質肥美 口感和味道也十分好 簡單來個桂花汁已風味十足!

食材 （3-4人） 30分鐘內

食材

  • 金蠔 6隻

汁料

  • 生抽 1湯匙
  • 蠔油 1匙
  • 老抽 半匙
  • 水 1匙
  • 蜜糖 1匙
  • 桂花 半匙
  • 桂花少許 (裝飾用)
  • 1

    大大粒金蠔很肥美 金蠔存放於冰格內，吃時取出解凍，(或早上放入下格雪櫃) 金蠔全隻軟身代表已完成解凍, 解凍後簡單沖水洗淨

  • 2

    煲滾水後加入金蠔汆水煮至8成熟約2分鐘

  • 3

    取出之金蠔瀝乾後用廚房紙徹底印乾所有水份

  • 4

    金蠔有手指般長呢 但汆水及煎後縮了少少 是正常的

  • 5

    準備易潔鑊和金蠔

  • 6

    加入少許油，中火慢煎至金蠔兩邊金黃色, 每邊煎約2分鐘, 煎好後先上碟

  • 7

    將汁料加入原鑊子中，細火煮熱約1-2分鐘，注意蜜糖及桂花最後再加入, 此時香味也很濃濃

  • 8

    由於加了蜜糖，汁料較濃及重身, 加入金蠔快炒勻，讓每隻金蠔沾上汁料完成

  • 9

    大大粒 簡單又美味 上碟灑上少許桂花碎美美

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