四喜烤麩
2017 年 01 月 27 日發佈
列印
多年前，老娘在某連鎖上海食店食過一次，覺得好好食！
一直放係心，直至前排係吉仔記見到有一少塊烤麩賣就心思思想做一次！
試過煮完立即食和雪過先係！真係凍左食係好味d！
仲可以擺到一排，可以煮多少少放雪櫃！
得閒拎黎做餸或者送飯，甚至宴客都唔失禮
食材
（3-4人）
1小時以上
食材
- 烤麩 200g
- 冬菇 4-5隻
- 枝豆（毛豆） 半包
- 雲耳 一飯碗
- 冬筍 一個
- 薑 2–3片
- 醬油 2大匙
- 冰糖 1粒
- 麻油 1大匙
- 老抽 2小匙
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1
燒一煲水，烤麩熱水下鍋煮30分鐘撈起 煮好的烤麩用水沖洗，邊沖洗邊按壓至完全冷卻，之後撕成小塊，再印乾水份
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2
用平底鍋下多一點油，逐少下烤麩以半煎烤方式煎至金黃色及硬身 之後撈起隔去多餘油份備用
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3
枝豆去殼只留枝豆仁備用
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4
冬筍去外皮後，切片飛水備用
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5
冬菇浸軟後去蒂切大片，冬菇水過篩留用 雲耳浸軟備用 薑去皮切片拍散備用
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6
燒熱鍋，下一點油，再下薑片爆香
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7
按次序下、冬菇、木耳、筍片炒勻 下醬油、生抽及冬菇水（用不夠就下清水）至蓋過材料 下冰糖後加蓋大火煮沸，轉小火燜煮20分鐘
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8
開蓋，先試味，之後下烤麩及枝豆仁拌勻後再加蓋穸中火煮10分鐘 10分鐘後關火，但不要開蓋，由它焗1小時，之後開蓋下麻油拌勻 剩起再入雪櫃幾小時雪凍即可
