紫薯年糕

2017 年 01 月 27 日發佈 列印
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紫薯整玫瑰花真係靚到無朋友。
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食材 （7-8人） 1小時以上

食材

  • 澳洲紫薯蓉 180g
  • 糯米粉 300g
  • 澄麵粉 40g
  • 木薯粉 20g

椰汁糖水

  • 水 100ml
  • 糖 200g
  • 鹽 4g
  • 椰汁 300ml
  • 1

    選用澳洲紫薯比較甜和無根,隔水蒸30分鐘,去皮壓蓉,如想有薯粒請攞起部份不要壓太蓉。

  • 2

    椰汁糖水材料全部放入煲內煮溶啲糖,但不需要煮滾。

  • 3

    粉類攪混後慢慢加入椰漿糖水,攪混後過篩兩三次確保無粒粒,之後加油再攪混。

  • 4

    紫薯加入粉漿內攪混。

  • 5

    模可掃油容易啲脫模,時間預設蒸45分鐘,

  • 6

    脫模需攞凍或雪凍才容易脫模,可加上金萡或朱古力裝飾。

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