素食有營 - 秋葵蔬菜咖哩

薯仔、紅蘿蔔、茄子、洋蔥及蘋果切粒備用。 秋葵以鹽清洗後，切粒備用。

薯仔粒及茄子粒半煎炸至熟後，盛起備用。

燒熱油，先放入洋蔥粒炒至半透明。 加入紅蘿蔔粒炒熟，倒入茄子、薯仔及蘋果同炒。

加入1.5大碗水煮沸，加入4粒咖哩磚拌勻。

煮至咖哩汁減少時，加入秋葵粒煮約1分鐘即可。