紐約芝士蛋糕 New York Cheese Cake

2017 年 01 月 22 日發佈 列印
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New York Cheesecake, 豐富順滑芝士同特厚餅底深得, 芝士蛋糕控不能錯過。 。

食材 （7-8人） 1小時以上

食材

  • 7吋用模絲圈或甩底模1個　(我將8吋份量材料放進7吋模)
  • 餅底:
  • 消化餅 8pcs
  • 牛油 50g
  • 忌廉芝士 500g
  • 糖 150g
  • 酸忌廉 120g
  • 全蛋 1隻
  • 蛋黃 1 隻
  • 1

    在模邊掃牛油和灑上麵粉. 用錫紙包好底部，以免入水, 置焗盤上備用; 消化餅壓碎，拌入已溶牛油，舖在模底, 用鐵匙壓平, 放進雪櫃半小時; 焗顱預熱至150度

  • 2

    忌廉芝士於室溫放軟，加糖打至滑身

  • 3

    再加入酸忌廉拌勻

  • 4

    加入雞蛋拌勻 (不要拌太久,打至滑身便可 )

  • 5

    倒入模中, 輕敲焗盤數下， 讓氣泡浮面， 再用牙簽刺穿

  • 6

    焗盤注入3/4吋水，150度焗約50分鐘

  • 7

    用模絲圈： 用毛巾吸去盤上水份， 連盤放進雪櫃冷藏一夜待結實後才取出脫模; 加上藍莓醬便可（因餅要雪過夜才定型， 焗好後要小心處理）; 如用甩底模則可直接取起倒去水份再冷藏。

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