蘿蔔糕（簡易版）

2017 年 01 月 22 日發佈列印

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不論新年或是平常日子總覺得蘿蔔糕這種食品很美味，而且很受歡迎。今年膽粗粗用自己屋企內常有的材料，加上自己再調味改良，今年新年可以大獻親朋好友。

食材（7-8人） 1小時以上

食材

白蘿蔔 2040g
水（室溫） 680g
粘米粉 350g
粟粉 130g
冰糖 15g
臘腸 2條
膶腸 2條
臘肉半條
蝦米 1両
鹽 2茶匙
雞粉 1.5茶匙
胡椒粉 1.5茶匙

1
臘腸丶膶腸丶臘肉丶蝦米清洗後，蝦米用水浸1小時備用。臘腸丶膶腸丶臘肉用熱水拖水隔水蒸10分鐘，然後切粒。
2
白蘿蔔去皮切成一半粗條丶一半幼條（個人喜歡有口感）。
3
粘米粉丶粟粉必需要過篩備用。
4
粘米粉及粟粉過篩後，用室溫水攪勻直至沒有粉粒。
5
白鑊（切記不要落油）加入蘿蔔絲及冰糖炒至蘿白開始軟身，起初蘿蔔炒時出水，慢慢炒水份開始收少便可關火。倒內粉漿炒勻，加入鹽丶雞粉丶胡椒粉攪勻。
6
先把盛載器皿塗上薄薄的油，然後把粉漿倒入舖平，面上放上臘味（個人喜好臘味放面，大家也可把部分加入粉漿內），用錫紙蓋面。
7
隔水用大火蒸60分鐘，用牙籤插入如果沒有粉漿黏著便可以。

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