《賀年菜式》花開富貴（花膠炆冬菇）

2017 年 01 月 18 日發佈 列印
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過年過節總會煮啲山珍海味... 花膠、冬菇必定榜上有名... 而兩者亦非常搭配！

食材 （3-4人） 1小時內

食材

  • 冬菇 8隻
  • 花膠 1塊
  • 紅蘿蔔 4片
  • 翠玉瓜 4片
  • 素雞 1條
  • 排骨 300g
  • 薑 2片
  • 蔥 2棵
  • 冰糖 1粒
  • 生抽 1湯匙
  • 蠔油 2湯匙
  • 老抽 半湯匙
  • 粟粉芡 少許
  • 麻油 少許

醃排骨

  • 生抽 1湯匙
  • 老抽 半湯匙
  • 糖 1茶匙
  • 生粉 少許
  • 1

    水加薑蔥滾起... 放在入花膠氽水15分鐘！

  • 2

    菇洗淨、浸軟、去蒂... 冬菇水留用！

  • 3

    排骨加醃料醃30分鐘！

  • 4

    先爆香排骨！

  • 5

    加入菇、冬菇水、冰糖中小火炆20分鐘！

  • 6

    紅蘿蔔、翠玉瓜放入油鹽水中灼熟！

  • 7

    素雞切片煎至金黃色！

  • 8

    擺碟！

  • 9

    放花膠！

  • 10

    下生抽、蠔油、老抽調味！

  • 11

    埋粟粉水芡及淋麻油！

  • 12

    大功告成！

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