合桃芝麻花生軟糖
2017 年 01 月 18 日發佈
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合桃芝麻花生軟糖是經過朋友分享網上的食譜，經過自己做了兩次都不滿意，再多方面去吸取多個食譜做法，從而研究出滿意嘅效果！加入咗合桃，令到口感及營養價值更豐富，呢個軟糖適合日常招呼朋友，送禮亦很適宜，香口又有咬口，真是食到停不了口呢！(食譜糖水部份份量由網上朋友提供)
食材
（9人以上）
1小時內
食材
- 去衣花生 30g
- 即食合桃肉 50g
- 黑芝麻 80g
- 白芝麻 80g
- 麥芽糖 170g
- 砂糖 30g
- 食用凍開水 30g
- 橄欖油 1湯匙
- 鹽 1/8茶匙
- 粟粉 25g
- 開粟粉水 40g
- 椰絲 適量
- 食用糯米紙 適量
- 糖果紙 適量
- 牛油紙 1張
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1
去衣花生30g洗淨後,用光波爐高架,預熱160度,先波8分鐘,打開蓋炒一炒再波6-10分鐘取出灘凍,(試吓脆唔脆,如果唔脆波多幾分鐘,亦可以用即食花生代替)
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2
黑白芝麻各80g,先洗淨涼乾水份,用白鑊炒香待用(炒到冇煙出,再炒2分鐘左右)
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3
灘凍後的花生及50g即食合桃肉,分別用木棍或肉鎚拷碎(不用太碎,否則沒有咬口)
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4
將已炒香的黑白芝麻,花生,合桃拌勻待用
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5
先用一個淺身盤,放上一張牛油紙,灑上少許椰絲待用(椰絲用白鑊慢火炒一炒會更香,但不可以炒太耐,否則椰絲會黃)
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6
將25g粟粉加40g水伴勻待用
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7
用30g水,加入砂糖30g,麥芽糖170g,鹽1/8茶匙,用慢火煮滾(麥芽糖如難取出磅份量,可以先用微波爐低溫叮幾分鐘叮溶才易倒出)
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8
加入已經用25g粟粉及40g水拌勻後的漿
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9
再加入1湯匙橄欖油拌勻
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10
用慢火煮到杰身(時間需要約10分鐘)
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11
要煮到糖水取出不易流出
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12
用一杯凍水,取少許糖水測試,如果滴入糖水會成固體即可
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13
熄火加入所有芝麻花生及合桃快手拌勻
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再倒入已有椰絲的盤上,用手輕輕壓實,面再灑上椰絲
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15
襯未十分凍就可以切條(太凍會較硬難切)
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16
食用糯米紙剪開與糖尺寸差不多大少,包上糖再包上糖紙即可
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17
製成品可以用作賀年食品或送禮呢.....
