烤焗南乳金沙骨

2017 年 01 月 17 日發佈 列印
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金沙骨用家?焗爐做也可以有燒烤的效果，想要外脆內軟保留肉汁有一些些小竅門須要注意的，跟各位分享一下參考

食材 （3-4人） 1小時內

食材

  • 金沙骨 8條
  • 南乳 1磚
  • 紹酒 1匙
  • 糖 2匙
  • 油 少許
  • 生粉 適量
  • 蜜糖 少許
  • 紅醋 少許
  • 蒜蓉 適量
  • 黑椒 少許
  • 岩塩 少許
  • 1

    先將金沙骨洗凈隔乾水份用豬肉插刺皮肉的部份後用油及生粉先撈勻令肉質鬆開後備用

  • 2

    用紹酒開溶南乳成糊狀後加入糖黑椒及蒜蓉撈入金沙骨醃最少半小時以上

  • 3

    用不绣鋼烤盤注入小量的水後再放上烤格上先以180-200度底火烤至肉微收縮10-15分鐘後成型掛汁後，抽走水盤再以頂㡳火續烤至汁份滴走一半上

  • 4

    其間要開烤爐返多肉的另一面上來，在尾段20-25分鐘開頂火扭至最大250度，再用紅醋蜜糖不斷掃上金沙骨的表面烤至焦脆便可上桌享用

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