鮑魚海參扣鵝掌
食材
（3-4人）
1小時以上
食材
- 鮮鵝掌 1碟
- 冬菇 6朶
- 海參 適量
- 鮑魚 4隻
- 蠔豉 6隻
- 冰糖 小塊
- 八角 少許
- 桂皮 少許
- 柱侯醬 1匙
- 蝦子蠔油 半匙
- 塩 少許
- 酒 少許
- 花椒 少許
- 香葉 少許
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1
1/先將鵝掌洗淨汆水並用油鑊略煎至表皮收縮盛起備用2/蠔豉放少許酒蒸軟備用3/冬菇浸軟留起冬菇水備用
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2
先燒熱一煲水效放入冰糖及香料加入鵝掌及冬菇用中小火炆
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3
炆至筷子穿得過鵝掌便可加入柱侯醬、蝦子蠔油續炆，中段加入蠔豉鮑魚，最後關火前加入海參至收汁便可上桌享用