Bulalo 菲律賓牛肉湯

2017 年 01 月 13 日發佈 列印
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Bulalo也是菲律賓餐廳都會有的ㄧ道菜，每家也都各有自家煮法，煮食過程只用簡單的調味熬出牛肉本身的香氣！搭配略煮的白菜，脆甜的口感剛好與燉到香軟的牛肉相當合拍。
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食材 （9人以上） 1小時以上

食材

  • 厚牛小排（帶骨） 1公斤
  • 洋蔥 1顆
  • 大蔥 1根
  • 薑 1小塊
  • 月桂葉 3-4片
  • 白菜 1顆
  • 蔥花(裝飾用) 適量

調味料

  • 鹽 適量
  • 黑胡椒粉 1茶匙
  • 米酒 1杯
  • 1

    所有食材洗淨，洋蔥切塊，薑略拍後備用。 後片帶骨牛小排去除多餘的肥油後，用少許鹽和黑胡椒粉略抓。

  • 2

    用橄欖油將厚片牛小排煎到表面上色即可。

  • 3

    用從厚片牛小排上切下的油放到湯鍋中，加熱逼出牛油潤鍋。

  • 4

    炒香洋蔥和薑塊。

  • 5

    放入大蔥。

  • 6

    放入牛小排及月桂葉並加入米酒煮滾。

  • 7

    加滿水，大火煮滾轉小火，不蓋蓋子滾1小時後再次加滿水並加入調味料，等大火再次煮滾後，關火蓋鍋蓋悶到冷之後，再開小火慢燉1小時即可撒上蔥花享用了！！

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