紫薯椰汁年糕

2017 年 01 月 10 日發佈 列印
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今年唔做傳統年糕, 加咗紫薯入去裡面, 顏色靚之餘又多了份香味! 愛吃紫薯既朋友可以試下喔!

食材 （5-6人） 1小時以上

食材

  • 糯米粉 200g
  • 澄麵粉 55g
  • 清水 200ml
  • 椰奶 400ml
  • 冰糖碎 約120g
  • 紫薯粉 2湯匙
  • 香芋粉 1.5湯匙
  • 菜油 少許
  • 食用金粉/金箔 少許(可以不加)
  • 1

    將清水煲熱後，加入冰糖以細火慢慢煮溶

  • 2

    糖完全溶後先加入紫薯粉攪至均勻

  • 3

    之後加入椰奶攪勻就熄火

  • 4

    隨即再加入香芋粉攪勻，然後放涼備用

  • 5

    把糯米粉、澄麵粉混合後過篩，然後將放涼咗既紫薯椰奶續少倒入去攪勻

  • 6

    粉漿慢慢攪勻至幼滑無粉粒後，再用篩隔走較大既粉粒

  • 7

    用少許菜油平均掃勻模具內

  • 8

    跟住攪勻粉漿就可以倒入模具內

  • 9

    靜待幾分鐘後，放落鑊以中大火蒸約1.5小時

  • 10

    用牙籤拮下若果糕熟會有少少黐住

  • 11

    放涼後擺入雪櫃冷凍約1小時會較易脫模，之後可隨個人喜好灑上食用金粉或金箔作裝飾。

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