《香葉魚露蝦球》

2017 年 01 月 09 日發佈 列印
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簡易的蝦仁菜式，搭配豐富料頭(配料)，充滿東南亞風味，想吃不一定要上餐館啊！

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食材 （1-2人） 30分鐘內

食材

  • 越南虎蝦 8隻
  • 九層塔 2棵
  • 蒜頭 2瓣
  • 乾蔥頭 2個
  • 青蒽 2棵
  • 紅椒 1條
  • 魚露 1湯匙
  • 青檸汁 1湯匙
  • 椰糖或黃糖 半湯匙
  • 1

    虎蝦去頭去殼(留尾段)，去腸；用少許鹽抹勻蝦身，之後用水沖淨，用廚房紙印乾水分。用刀在蝦背開一刀(切雙飛)，不要把蝦切斷！

  • 2

    用少許白胡椒粉和粟粉(太白粉)把蝦略醃，放入雪櫃。

  • 3

    蒜頭切碎，乾蔥頭切片、紅椒切絲，青蔥斜切成小段，九層塔去梗。

  • 4

    魚露、青檸汁和椰糖拌勻備用。

  • 5

    鍋中燒熱2湯匙油，下九層塔葉煎脆，撈起備用。

  • 6

    下蝦球煎至兩面金黃，撈起備用。

  • 7

    順序下紅椒絲、乾蔥片、蒜茸略炒，加入汁料煮滾。

  • 8

    把蝦回鍋，加入青蔥兜勻，放上脆九層塔即可享用。

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