釀雞蛋 ( 葡萄牙菜 )

2017 年 01 月 07 日發佈 列印
釀雞蛋 ( 葡萄牙菜 )
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釀蛋大家應該不會感到太陌生, 但其實這款料理遠在歐洲的葡萄牙也是一道非常普及的料理, 釀蛋在葡文叫Ovos Recheados, 是一道非常流行的家庭小食和Party Food.

食材5-6人 30分鐘內

    • 食材
    • 雞蛋 ( 我用了free range雞蛋) 4隻
    • 日本沙律醬 2湯匙
    • 英式介辣醬 ( English Mustard ) 1湯匙
    • 餐桌鹽 少量
    • 胡椒粉 少量
    • 葡國臘腸 / 西班牙香腸(切碎) 少量
    • 黑橄欖 (切碎) 5粒
  • 1這個料理做法非常簡單, 先把雞蛋煮熟後, 剝殼. 然後把葡國香腸和黑橄欖切碎. 由於在香港較為困難買到葡國腸, 所以我改用了西班牙香腸 Chriso. 西班牙香腸在各大型的超級市場均有售出. 但請注意: 西班牙香腸分為兩種 -- 甜和辛辣的. 我選擇了後者, 因為吃起來味道較為Smoky.
  • 2用匙羹把蛋黃小心的刮出來, 然後放在另一個湯碗內.
  • 3再把介辣醬,日本沙律醬加到蛋黃的湯碗內, 再用電動攪拌器把所有材料打成creamy 滑身, 大約5秒鐘便可. 然後加入調味
  • 4用匙羹將蛋黃醬放入雞蛋白內, 然後在上面撒上黑橄欖和葡國腸. 完成了.
TIPS
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另外, 我會於2017年1月起在灶君廚房舉行澳葡料理烹飪班, 教授如何在家中烹調澳葡住家菜, 菜式包括香蒜黃姜炆豬肉、葡式炆雞、澳葡炸角仔、甜點等等。大家除了在澳門可以嘗到這些美味的料理,現在也可以自己学會如何烹調。詳情可到http://jogwan.com 或致電3168 6868.

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星級廚師 星級廚師
  • Eurasian Food Journey | 鹹蝦燦食之旅: 我叫John, 70后, 是一名中葡混血兒,九歳首次入廚,喜愛旅遊,到過世界不同的地方, 對於食物和食材尤有興趣。在2016年12月, 我在Facebook成立了Eurasian Food Journey 鹹蝦燦食之旅, 主要是記錄了我的食譜和葡萄牙/澳葡料理. 我希望在2017年我能夠準備好100個食譜跟各位分享.