釀雞蛋 ( 葡萄牙菜 )

Name: 釀雞蛋 ( 葡萄牙菜 )
Yield: 5-6人
Ingredients: 4隻 雞蛋 ( 我用了free range雞蛋); 2湯匙 日本沙律醬; 1湯匙 英式介辣醬 ( English Mustard ); 少量 餐桌鹽; 少量 胡椒粉; 少量 葡國臘腸 / 西班牙香腸(切碎); 5粒 黑橄欖 (切碎)

2017 年 01 月 07 日發佈列印

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釀蛋大家應該不會感到太陌生, 但其實這款料理遠在歐洲的葡萄牙也是一道非常普及的料理, 釀蛋在葡文叫Ovos Recheados, 是一道非常流行的家庭小食和Party Food.

食材（5-6人） 30分鐘內

- 食材
- 雞蛋 ( 我用了free range雞蛋) 4隻
- 日本沙律醬 2湯匙
- 英式介辣醬 ( English Mustard ) 1湯匙
- 餐桌鹽少量
- 胡椒粉少量
- 葡國臘腸 / 西班牙香腸(切碎) 少量
- 黑橄欖 (切碎) 5粒

1這個料理做法非常簡單, 先把雞蛋煮熟後, 剝殼. 然後把葡國香腸和黑橄欖切碎. 由於在香港較為困難買到葡國腸, 所以我改用了西班牙香腸 Chriso. 西班牙香腸在各大型的超級市場均有售出. 但請注意: 西班牙香腸分為兩種 -- 甜和辛辣的. 我選擇了後者, 因為吃起來味道較為Smoky.
2用匙羹把蛋黃小心的刮出來, 然後放在另一個湯碗內.
3再把介辣醬,日本沙律醬加到蛋黃的湯碗內, 再用電動攪拌器把所有材料打成creamy 滑身, 大約5秒鐘便可. 然後加入調味
4用匙羹將蛋黃醬放入雞蛋白內, 然後在上面撒上黑橄欖和葡國腸. 完成了.