星洲胡椒蟹
2017 年 01 月 06 日發佈
列印
平常食蟹，離不開薑蔥炒，豉汁煮，蒜蓉粉絲蒸，又或者避風塘風味等。今次為大家介紹香氣撲鼻的「胡椒蟹」。辛辣刺激的白胡椒，再加上香濃惹味的黑胡椒，跟啖啖肉嘅蟹一拍即合，再配上饅頭同吃，簡直是絕配。今晚有無人想啤一啤？
食材
（3-4人）
30分鐘內
食材
- 肉蟹(切件） 2隻
- 黑椒粒(礳碎) 3湯匙
- 白胡椒粒(礳碎) 1.5湯匙
- 牛油 3湯匙
- 乾蔥碎 4粒
- 蒜蓉 5瓣
- 豆豉(壓成蓉） 1/2茶匙
- 糖 1.5湯匙
- 蠔油 2湯匙
- 生抽 2湯匙
- 酒 2茶匙
- 水 1湯匙
- 辣椒(切碎) 1隻
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1
黑、白胡椒碎加入鍋中，以小火烤出香氣後拿出備用。
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2
鍋內放入油，燒熱後，下蟹件，以半煎炸方式煮至轉色後拿出。
-
3
鍋內放入少量油，接著下牛油、乾蔥碎、蒜蓉直至炒出香氣，然後加入豆豉蓉、糖、蠔油、生抽、蟹件炒均勻。
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4
從鍋邊濳入酒，注入水炒均勻，最後加入辣椒碎便可。