生炒排骨
食材
（3-4人）
30分鐘內
食材
- 腩排 $35 - 切粒
- 青椒 1 個 - 切塊
- 黃椒 1 個 - 切塊
- 蒜頭 4 粒 - 切碎
醃料
- 生抽 2 茶匙
- 黃糖 1/2 茶匙
- 麻油 少量
- 胡椒粉 少量
- 海鹽 適量
酸甜汁料
- (醬汁口味可隨個人喜愛加減)
- 白醋 8 茶匙
- 茄汁 5 湯匙
- 片糖 半磚 - 搗碎
- 半磚 - 搗碎 約 2 湯匙
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1
腩排清洗乾淨, 抺乾水份, 用醃料醃約 30 分鐘, 備用.
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2
青椒及黃椒清洗乾淨, 去籽及切塊, 備用.
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3
腩排上生粉, 燒熱油, 下腩排用中火炸約 4 分 30 秒左口, 盛起隔油. 然後全部用大火翻炸約 30 秒 (此動作可迫出多餘油份), 盛起隔油.
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4
開火下油, 加入蒜粒爆香, 下青椒及黃椒煮熟, 盛起備用.
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5
再開火, 下酸甜汁料煮至理想酸甜口味, 熄火, 下腩排, 青椒及黃椒兜勻, 就可食用了.