正正宗海南雞飯(懶人版)

2016 年 12 月 31 日發佈 列印
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海南雞做法多多,很多食譜用上不少香料!正宗海南雞是品嚐雞嘅鮮味,只要靚雞一隻,調味不用太花巧,有技巧地做到雞肉嫩滑便可以了!海南雞油飯做法簡單,只要兩種好幫手,包保粒粒飯充滿雞油香架!
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食材 (1-2人) 1小時以上

食材

  • 靚雞 1隻
  • 雞油  適量
  • 米   適量
  • 海南雞飯醬料包 1包
  • 海南雞醬 適量
  • 乾蔥 1大粒
  • 蒜頭  5粒
  • 冰塊  適量
  • 飲用水  1公升
  • 1

    雞清洗乾淨後,滾水下雞(水要浸過雞)

  • 2

    水滾後中火煮3分鐘,其間反雞一次,加蓋焗30分鐘

  • 3

    乾蔥切片,蒜頭拍扁,白米洗乾淨後加入海南雞醬料拌勻

  • 4

    下雞油落鑊炒至出油

  • 5

    爆香乾蔥蒜頭

  • 6

    下已調味的米拌勻

  • 7

    加入米的1.1倍水,水滾後中小火加蓋煮3分鐘

  • 8

    轉小水加蓋煮10分鐘,焗5分鐘,米飯即成

  • 9

    30分鐘後立即拿出雞,用飲用水加冰浸15分鐘令雞降溫,令皮更為脆口

  • 10

    雞去骨後切件,配上海南雞飯及海南雞醬即可享用

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