香香脆鹽麴蜜糖烤春雞(附烤出嫩滑春雞小秘技)

2016 年 12 月 26 日發佈 列印
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聖誕又點少得火雞呢?我不喜歡吃火雞,因為太鞋口,而且人不多根本吃不完,改用春雞也可以應應節!簡單用鹽麴蜜糖醃春雞,已經超嫩滑呢!
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食材 (1-2人) 1小時內

食材

  • 春雞 1隻
  • 蔬菜 適量
  • 鹽麴  1湯匙
  • 蜜糖  1湯匙
  • 黑胡椒   適量
  • 牛油  適量
  • 橄欖油  適量
  • 海鹽  適量
  • 1

    春雞解凍後抹乾,用鹽麴、蜜糖及黑胡椒塗抹雞的裡內,放入密實袋醃過夜

  • 2

    煮食前半小時將雞放室溫解凍

  • 3

    蔬菜洗乾淨切件,加入黑胡椒、橄欖油及海鹽略為調味

  • 4

    打開雞胸肉同皮之間,放入牛油,整隻雞掃上一層蜜糖,雞翼 即買 尖包上錫紙以為烤焦

  • 5

    焗爐200度預熱10分鐘,焗盤放上蔬菜及雞,雞胸 即買 向上,焗15分鐘

  • 6

    反轉雞,掃多層蜜糖再焗25分鐘,出爐後休息5分鐘即可享用

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