涼拌辣茄子
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1煲一鍋滾水... 茄子洗淨後切段... 放煲內... 用蒸架將茄子壓在水中... 大火煮5分鐘！
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2盛起後放冰水中降溫3分鐘... 瀝乾... 切條... 排碟上！
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3汁料拌勻... 淋在茄子上！
TIPS
茄子切開後應避免與空氣接觸... 煮的時候會浮起接觸到空氣... 所以用蒸架或較重的東西將茄子壓在水中可以防止變啡！
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