涼拌辣茄子 2016 年 12 月 25 日發佈 SamSamKitchen 列印 0 2 681 請稍等. 請稍等. 要茄子煮完仲keep住紫色... 呢個方法幫到你！ 食材 （1-2人） 15分鐘內 食材 茄子 1條 汁料 日本豉油 1湯匙 鎭江醋 1湯匙 青紅辣椒粒 半湯匙 Tabasco辣椒汁 半茶匙 蒜蓉 1湯匙 糖 半茶匙 麻油 1湯匙 1煲一鍋滾水... 茄子洗淨後切段... 放煲內... 用蒸架將茄子壓在水中... 大火煮5分鐘！ 2盛起後放冰水中降溫3分鐘... 瀝乾... 切條... 排碟上！ 3汁料拌勻... 淋在茄子上！ TIPS 茄子切開後應避免與空氣接觸... 煮的時候會浮起接觸到空氣... 所以用蒸架或較重的東西將茄子壓在水中可以防止變啡！
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