香草牛油焗春雞

2016 年 12 月 15 日發佈 列印
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煮左兩年住家飯，從來未試過焗雞，適逢之前係大埔街市某凍肉鋪買左隻法國黃油春雞，終於有機會嘗試自己焗雞！
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食材 （1-2人） 1小時內

食材

  • 急凍春雞 1隻
  • 新鮮迷迭香 6條
  • 新鮮百里香 6條
  • 洋蔥 1個
  • 新薯 3-4個
  • 甘筍 1條
  • 無鹽牛油 50g
  • 鹽 少許
  • 黑椒 少許
  • 1

    將春雞解凍、洗淨後用廚紙抺乾表面及雞腔

  • 2

    牛油室溫放軟，預熱焗爐至200度，洋蔥、薯仔、甘筍洗淨去皮切小塊備用

  • 3

    將其中一半的新鮮香草切碎，混合其中一半已軟化牛油，加少許鹽、黑椒調味。

  • 4

    利用矽膠刮將雞皮和雞肉分開，將香草牛油釀入皮肉之間

  • 5

    雞腔內灑鹽、黑椒，將其餘的香草放入雞腔內

  • 6

    利用煮食用棉繩將雞縛好，雞尖用錫紙包好防止燒焦，再於雞表皮掃上餘下牛油

  • 7

    將蔬菜先放入焗盤，下適量鹽、黑椒調味，再放上春雞，入爐200度焗25-30分鐘至雞全熟

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