豉汁排骨蒸陳村粉
食材
（3-4人）
1小時內
食材
- 腩排 約260克
- 陳村粉 約250克
- 指天椒 1隻(去籽切粒)
- 豆豉 2湯匙
- 蒜茸 2茶匙
- 蔥粒 適量
腩排醃料
- 蠔油 2茶匙
- 生抽 2茶匙
- 米酒 1/2湯匙
- 黃糖 1茶匙
- 鹽 1/4茶匙
- 生粉 1/2湯匙
- 油 少許(撈勻其他醃料後
-
1
腩排洗淨後瀝乾水份，加入醃料醃最少30分鐘。陳村粉用熱水略為沖洗一下備用。
-
2
豆豉洗淨索乾水後樁爛，與蒜茸、指天椒及1½湯匙油伴勻；然後下鑊爆香備用。
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3
將已爆香的豆豉蒜茸醬與腩排伴勻；陳村粉用少許生抽略撈勻，然後鋪上碟中，再放上腩排。燒熱水後大火蒸約10分鐘熄火，灑上蔥花上鑊蓋焗約1分鐘即成。