薑蔥麻油雞

2016 年 12 月 09 日發佈 列印
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麻油雞不但可帶出雞嫩滑雞味外，加入薑蔥，更加多一份薑蔥嘅香味。

食材 （3-4人） 30分鐘內

食材

  • 雞 1隻
  • 薑 5-6片
  • 蔥 8-10條
  • 枝竹 半斤
  • 紹興酒 1.5湯匙
  • 麻油 1湯匙

醃雞

  • 生抽 1湯匙
  • 老抽 半茶匙
  • 糖 2茶匙
  • 紹興酒 1湯匙
  • 豆粉 1茶匙
  • 麻油 1茶匙

芡汁

  • 蠔油 1.5湯匙
  • 豆粉 半茶匙
  • 雞湯 2湯匙
  • 紹興酒 1茶匙
  • 1

    洗淨雞件，索乾水，加入【醃雞】料最少半小時。枝竹浸軟，薑蔥蒜切段及片備用。

  • 2

    熱鍋下1湯匙麻油，將火調至中火，因麻油很易燶，加入薑，一半蔥，蔥頭及蒜爆香。

  • 3

    加入雞件煎香雞面。灒酒，加入枝竹兜勻，加蓋焗5分鐘。

  • 4

    加入【芡汁】拌勻，再加蓋焗多3-5分鐘，放上蔥花裝飾已可。

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