【影片-簡易甜品】麵包布甸配雲呢拿醬
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1把冧酒加入提子乾中浸泡備用。 -
2把方包切成 1 – 2 吋邊長方粒，可選擇留下或去掉包皮，如包皮太硬建議去掉較好。把麵包粒放於焗盤內備用。 -
3把雞蛋和砂糖拌勻。 -
4把無鹽牛油以明火或微波爐加熱溶化成牛油溶液。把牛奶、淡奶、牛油溶液、鹽和雲呢拿香油加入步驟 3 中，拌勻成布甸漿。 -
5把布甸漿倒入步驟 2 中，輕加按壓或翻動麵包粒，讓麵包粒都均勻沾到布甸漿，靜置 5 分鐘。預熱焗爐到攝氏180度。 -
6灑上提子乾，如有剩下吸收不完的冧酒亦可澆上。 -
7在麵包粒表面均勻地灑上肉桂粉，再均勻地灑上砂糖。 -
8以錫紙封面，上面以小刀刺上小孔以排走蒸氣。 -
9放入已預熱至攝氏 180 度的焗爐中下層，焗 20 分鐘後拆走錫紙，再多焗 10 分鐘。然後搬到焗爐上層，調至攝氏 200 度多焗 5分鐘或至表面呈金黃色即成。 -
10淋上雲呢拿醬或配搭雪糕同吃。 -
11雲呢拿醬： - 雲呢拿醬做法1：把所有雲呢拿醬材料放於小鍋內拌勻，邊攪拌邊以小火加熱，煮至理想濃稠度即成。 - 雲呢拿醬做法2：把所有雲呢拿醬材料放於碗內拌勻，放入微波爐以中火加熱 30秒後取出攪拌，重覆至醬汁變熱（但未夠濃稠）。之後繼續用微波爐以中火加熱 10 秒後取出攪拌，重覆至理想濃稠度即成。 - 雲呢拿枝打直剖開後刮出雲呢拿籽後，淨下的雲呢拿枝「外殼」可跟其他雲呢拿醬材料一併用以上做法來做雲呢拿醬增香，完成後撈出「外殼」即可。 - 如不用雲呢拿枝，可以1/2茶匙天然雲呢拿香油代替。
TIPS
份量：2 – 3 人份
- 我用的小焗盤尺寸是 16 cm x 11 cm x 4 cm 。用不同的容量因布甸的厚薄大小不同，需要根據不同情況調整烤焗的時間。
- 麵包布甸焗的時候會升高，但出壚後中心會有點塌下來。如想布甸不會塌得太嚴重，可以在焗好時，關掉焗爐，焗爐門只開一條小罅隙，把在布甸留在焗爐內慢慢降溫至可享用的熱度。
- 除了白麵包之外，可使用各種表皮不太硬的麵包。
- 我用的小焗盤尺寸是 16 cm x 11 cm x 4 cm 。用不同的容量因布甸的厚薄大小不同，需要根據不同情況調整烤焗的時間。
- 麵包布甸焗的時候會升高，但出壚後中心會有點塌下來。如想布甸不會塌得太嚴重，可以在焗好時，關掉焗爐，焗爐門只開一條小罅隙，把在布甸留在焗爐內慢慢降溫至可享用的熱度。
- 除了白麵包之外，可使用各種表皮不太硬的麵包。
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