紫薯南瓜桂花糖水(芋圓)

2016 年 12 月 02 日發佈 列印
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經典台湾小吃,吃起來有種烟韌感覺台灣人稱之為QQ, 容易做吃不完可放入冰箱上層三至四星期,晚飯後或者三點三做茶點最佳選擇。。。

食材 （3-4人） 30分鐘內

食材

  • 紫蕃薯 200g
  • 南瓜 200g
  • 木薯粉 120g
  • 清水 適量(備用)
  • 桂花 適量
  • 冰糖/蜜糖 適量
  • 糯米粉 少量
  • 冰水 適量
  • 1

    先將紫蕃薯和南瓜分層蒸熟

  • 2

    趁熱分別各加入60g木薯粉搓成糰,兩者分別

  • 3

    因應材料質地有異,南瓜搓糰時可不需加水,但紫蕃薯較為偏乾可在搓糰時加入適量之清水令其搓得更好

  • 4

    分别搓成條狀切粒,之後灑上少量糯米粉在圓子身上令其更鬆開

  • 5

    鍋內放入適量冰糖煮滾熱後放入圓子,大約4分鐘至全熟浮起

  • 6

    撈起放入冰水中(過冷河) ,這個動作可令其更QQ更有口感

  • 7

    在碗或杯子內放入適量桂花將糖水撞入便可完成

  • 8

    ★如果喜歡用蜜糖者,可在滾水中不用放冰糖,完成後在碗或杯子內放入適量桂花後和蜜糖把水撞入便可,蜜糖建議不用加煮★

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