西檸素蟹柳肉卷

2016 年 12 月 01 日發佈 列印
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西檸素蟹柳肉卷是一款惹味素菜，材料是用了素蟹柳，加了香菇肉碎，用腐皮卷起煎香，用檸檬汁調教汁淋上素蟹柳卷上，酸酸甜甜，更帶有檸檬香味，是一款很好味的素菜

食材 （5-6人） 1小時內

食材

  • 素蟹柳 10條
  • 急凍素香菇肉碎 220g
  • 腐皮 1張

西檸汁料

  • 新鮮檸檬汁 2湯匙
  • 砂糖 3湯匙半
  • 鹽 1/8茶匙
  • 白米醋 半茶匙
  • 食用凍開水 80g
  • 新鮮檸檬皮 3g

打芡料

  • 生粉 1茶匙
  • 水 2湯匙
  • 1

    1張腐皮先剪開邊位硬身部份（硬身部份可留作滾湯用）

  • 2

    預備好材料：將腐皮剪開10塊長形，素蟹柳的闊度，素香菇肉碎220g如有汁隔去汁液，10條素蟹柳洗淨

  • 3

    腐皮用手濕少許水，將約1湯匙素肉碎放在腐皮上，加入1條素蟹柳，再卷上成條形狀（要卷實d才會不會鬆）

  • 4

    用平底鑊加油將蟹柳卷四周煎至金黃上碟待用

  • 5

    預備好西檸汁材料：新鮮檸檬汁2湯匙，砂糖3湯匙半，鹽1/8茶匙，白米醋半茶匙，食用凍開水80g,新鮮檸檬皮3g(切絲）

  • 6

    將所有西檸汁材料煮滾

  • 7

    用1茶匙生粉加2湯匙水拌勻，用慢火加入西檸汁料內打成芡

  • 8

    將打好芡的西檸汁淋上素蟹柳卷上即可

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