《辣椒王》四川麻辣油炸鬼雞煲

2016 年 11 月 30 日發佈 列印
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天寒地凍，用麻辣香料做個足料雞煲，再加入索味三寶（百葉結，雞脾菇，枝竹），食時再配埋油炸鬼，真係辣到入肉，暖到入心。

食材 （3-4人） 30分鐘內

食材

  • 四川麻辣香料 1包
  • 雞 1隻
  • 大蒜 1條
  • 枝竹 4條
  • 水魷 1塊
  • 雲耳 10-15片
  • 百葉結 6-7隻
  • 雞脾菇 2隻
  • 紹興酒 1湯匙

醬汁

  • 四川麻辣醬 2湯匙
  • 生抽 2湯匙
  • 雞湯 1杯
  • 蠔油 1茶匙
  • 糖 1茶匙

醃料

  • 生抽 1湯匙
  • 糖 1茶匙
  • 紹興酒 1茶匙
  • 生粉 半茶匙
  • 1

    先準備麻辣料。

  • 2

    洗淨材料，雞用【醃料】醃15分鐘。

  • 3

    熱油下薑，蔥頭及大蒜爆香。

  • 4

    下雞件灒酒煎香兩邊至一半熟。

  • 5

    下麻辣香料和雞件一起爆香，再加入其他材料，包括索味三寶；百葉結，枝竹及雞脾菇。再加入【醬汁】，兜均。煮至雞件熟透便可。

  • 6

    食時加入油炸鬼索辣汁，回味無窮。

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