金瓜野菌雞肉藜麥飯
2016 年 11 月 29 日發佈
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把美味健康的食材用烤焗和蒸的方法做成一道營養全面的飯，色香味全，又可保留食物的原汁原味！
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食材
（3-4人）
1小時內
食材
- 南瓜 1個
- 雞腿肉 1件
- 牛肝菌 10克
- 啡蘑菇 2個
- 白米 半杯
- 白藜麥 半杯
- 紅/黃燈籠椒 各1/4個
- 蘆筍 4條
- 松子仁 1湯匙
- 雞湯 3湯匙
調料
- 蒜茸 1茶匙
- 料理酒 半茶匙
- 黑胡椒 少許
- 岩鹽 少許
- 糖 少許
- 粟粉 少許
- 生抽 半茶匙
- 蜂蜜 半茶匙
-
1
雞腿肉洗淨，抹乾水分，用刀背拍薄，用蒜茸、酒、鹽、黑胡椒丶糖和粟粉醃15分鐘。
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2
牛肝菌用水浸10分鐘或至變軟，把菌的水分揸走，切丁，留浸菌水。
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3
洗米和藜麥，加入4湯匙浸菌水和2湯匙雞湯，再注入適量的水煲飯。
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4
燈籠椒切粗條，蘆筍切段，蘑菇切片，加入牛肝菌，用少許橄欖油、蒜茸、鹽和黑胡椒拌勻。和已醃好的雞肉鋪在烤盤上，放入已預熱 200度的焗爐烤20分鐘。先把蔬菜和菌取出，然後把生抽和蜂蜜掃在雞肉上，用180度再烤5分鐘。
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5
南瓜洗淨，切開頂部，把核刮去備用。
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6
把烤好的雞肉、蔬菜和菌切丁，和松子仁一起拌入煲好的藜麥飯內，再把飯放入南瓜，把整個南瓜以大火蒸10-12分鐘便完成！