鮮嫩豆腐蒸明蝦

明蝦去掉頭、背上的泥，泡在酒、薑泥、蔥末、調味料裡10分鐘。

豆腐切井字變成9個方塊，以湯匙在上面挖一個小洞。

泡好的明蝦頭朝下插在豆腐上，用小蒸籠蒸約15分鐘。 高湯燒開勾芡，加鹽、鮮味粉後，淋在蒸好的豆腐上，灑下蔥 花、香油即可。