意式蘑菇菠菜焗蛋

先將洋蔥切絲、蘑菇切片、菠菜洗好、車里茄切開2半、焗爐預熱180c。

落1 湯匙油，用中小火炒軟洋蔥絲，再加入蘑菇片一起炒 1-2分鐘。

分批加入菠菜拌炒，加入鹽、糖調味。

倒入打發好既雞蛋，鋪上車里茄同菲達芝士，就可以放入焗爐10-15分鐘。

完成之後，先放涼5-10分鐘，待焗蛋收縮一點，質感結實就可以取出上碟。