麻辣小窩米線

2016 年 11 月 16 日發佈 列印
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好愛吃小窩米線，加點麻辣就更野味，自己係屋企煮都唔難，可隨個入喜好加入其他配料，大家可以試下喔!

食材 （1-2人） 1小時內

食材

  • 碎豬肉 約200g
  • 乾米線 1扎
  • 鮮腐竹 2-3條
  • 韮菜 4-5棵
  • 咸酸菜 1-2片
  • 芽菜 少許
  • 清雞湯 500ml
  • 麻辣醬 1-2茶匙(隨個人口
  • 胡椒粉 少許
  • 麻油 少許
  • 蒜頭 2粒(略拍)
  • 1

    先將豬肉碎洗淨隔水，加入少許生抽、老抽、糖、五香粉、雞粉、紹酒、胡椒粉、生粉、油攪勻，醃約15-20分鐘，把韮菜、鮮腐竹切粗段，咸酸菜切幼條，芽菜摘去尾部後浸水備用

  • 2

    煲滾水後放乾米線入鍋，中大火煮約7-8分鐘

  • 3

    然後撈起過冷水備用

  • 4

    放少許油、蒜頭落鑊爆香後，加入醃好既豬肉碎炒至金黃色，完全熟透就可以撈起

  • 5

    倒清雞湯入鍋煮滾後，加入咸酸菜、肉碎、麻辣醬，以中大火煮約8-10分鐘，跟住加入米線、鮮腐竹、芽菜煮約2-3分鐘

  • 6

    最後加入韮菜、胡椒粉、麻油攪勻熄火便可

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