芋頭粒臘味薑蔥炒飯 , 西洋菜蜜
2016 年 11 月 14 日發佈
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金金黃黃的芋頭臘味炒飯 , 食完超飽肚 , 仲有杯滋潤熱飲 , 好滿足呢 ......
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食材
（1-2人）
1小時以上
食材
- 冷飯 3碗
- 臘腸 2條
- 臘肉 1/2條
- 芋頭 1/2個
- 芥蘭 半斤
- 雞蛋 2隻
- 薑
- 乾蔥頭 5粒
- 鹽
- 西洋菜 1扎
- 蜜棗 5粒
- 冰糖
- 蔥
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1
西洋菜加少許鹽加水浸10分鐘
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2
浸好後沖洗乾淨 , 將西洋菜稍為剪一剪短放入煲內 , 加入蜜棗及適量水
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3
用大火煲至出煙後拌勻煮至大滾 , 蓋上蓋用中火煲1小時
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4
芥蘭莖同芥蘭葉分開處理 , 芥蘭葉沖洗乾淨 , 放入水中加少許鹽拌勻
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5
蓋上蓋用中火煮3分鐘 , 盛起芥蘭葉切絲備用
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6
芥蘭莖切粒 , 薑去皮切細粒 , 乾蔥頭去衣切片 , 蔥切細粒
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7
芥蘭莖用水沖洗及瀝乾 , 臘腸及臘肉用熱水沖一沖洗乾淨再分別切粒 , 雞蛋打成蛋液
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8
芋頭去皮切粒
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9
放入鑊中用慢火慢慢炒至微黃色後盛起 , 放在廚紙吸取油份備用
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10
鑊中爆香薑粒及乾蔥頭 , 加入白飯及少許鹽拌勻炒散
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11
再將蛋液加入拌勻炒至每粒飯都沾上蛋液
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12
用中火將飯炒至乾身 , 金黃色及不黏鑊後盛起待涼
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13
將臘腸粒 , 臘肉粒放入鑊中炒香
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14
炒至聞到臘味香味後加入芥蘭莖及芋頭拌勻炒數分鐘
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15
再加入之前炒好的飯 , 芥蘭菜拌勻
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16
最後加入少許魚露及蔥粒拌勻即可
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17
西洋菜煲1小時 , 加入冰糖調味拌勻轉用慢火煲多10分鐘 , 熄火焗30分鐘即可
