蠔汁腐皮鯪魚卷
2016 年 11 月 10 日發佈
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平時去酒樓食點心，都鐘意叫鮮竹卷、腐皮蝦卷等等，今次試下用腐皮包鯪魚肉，仲加左其他配料，口感豐富之餘又好味！大家都試下丫！想知更多《榮式住家飯》, 歡迎瀏覽: https://www.facebook.com/ChoWingsHomemade
食材
（3-4人）
30分鐘內
食材
- 腐皮 1塊
- 鯪魚膠 半斤
- 臘腸 1條
- 冬菇 6隻 (細) (浸軟
- 蝦米 15克 (浸軟切粒)
- 中芹 2棵 (切粒)
- 青蔥 1棵 (切粒)
- 獻汁：(拌勻)
- 蠔油 半湯匙
- 生抽 1茶匙
- 糖 1/2茶匙
- 雞湯 150ml
- 粟粉水：
- 粟粉 1茶匙
- 水 1湯匙
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1
用濕布把腐皮抹乾淨，並用剪刀修剪腐皮邊位，然後平均剪成8等份。
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2
燒熱一煲水，加入臘腸汆水約1分鐘，盛起切粒，備用。
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3
把臘腸、蝦米、冬菇和中芹加入鯪魚膠內拌勻，把鯪魚膠混合物分成 8 等份。
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4
取1塊腐皮，放上1份鯪魚膠混合物，把腐皮左右對摺，由下向上把腐皮捲好，用水黏口。重覆以上步驟把其餘的腐皮包好。
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5
燒熱油鑊，用小火把腐皮卷煎至兩面金黃色。
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6
加入獻汁，合上蓋轉中火炆煮約5分鐘。最後把腐皮卷上碟，把剩餘的蠔汁加入粟粉水，並淋上腐皮卷，即成。