古早味醬燒魚（無糖少鹽少油。10分鐘）

薑切片、蒜頭切碎。用刀將魚從肚子劃開，去除血塊和內臟，洗淨，用廚房紙巾擦乾，切塊備用（因為這尾魚滿大的，姊的平底鍋放不下，所以將魚切塊。若你的魚放得進鍋裡，就在魚表面劃數刀即可）。

魚身兩面灑鹽和白胡椒，抹勻。

平底鍋放少許油，放入薑和蒜，開中火爆香。

聞到蒜的香氣時，放入魚。

魚肉半熟時（紅紅的鮮魚，有一半轉成白色時，就是半熟），淋入米酒，放半碗水，蓋鍋蓋燜煮。

水份剩一半時，打開鍋蓋，淋入醬油。

醬汁收乾後，淋入烏醋即可（魚的膠質，自然產生黏稠的醬汁）。