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東販小食堂:韓式炒自製年糕

2016 年 11 月 02 日發佈 台灣東販 列印
東販小食堂:韓式炒自製年糕
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微涼的天氣來份韓式炒年糕
不僅暖胃也暖身
韓式辣醬的鮮紅色澤不僅刺激了視覺
而料理過程中的香氣也讓人食慾大增
透過知名料理人-黃美惠的指導
讓您用電鍋就可以做出無與倫比的美味
出自《一鍋到底!小資族美味電鍋料理100道》
http://www.books.com.tw/products/0010729817

食材 (3-4人) 1小時內

    • 自製年糕
    • 糯米粉 100g
    • 在來米粉 50g
    • 水 120g
    • 炒年糕
    • 自製年糕 270g
    • 泡菜 80g
    • 洋蔥 60g
    • 蔥 1 根
    • 甜不辣 100g
    • 中卷 100g
    • 芝麻 適量
    • 韓式辣醬 1 又1/2 大匙
    • 香油 1 大匙
    • 調味料
    • 水 1 又1/2 杯
    • 鹽或醬油 適量
    • 柴魚粉或糖 1 小匙
  • step1: 製作<span class="group_1">自製年糕</span>。將所有食材混合後揉成團
    1製作自製年糕。將所有食材混合後揉成團
  • step2: 取適量搓成長條狀並切成小段狀。在外鍋加入1 杯水,放入蒸架、鋪上蒸籠布
    2取適量搓成長條狀並切成小段狀。在外鍋加入1 杯水,放入蒸架、鋪上蒸籠布
  • step3: 然後放上切好的生年糕,蒸到開關跳起取出備用,可以一次做多一點,放在冰箱冷藏保存(期限為1 週左右)。
    3然後放上切好的生年糕,蒸到開關跳起取出備用,可以一次做多一點,放在冰箱冷藏保存(期限為1 週左右)。
  • step4: 將所有食材切成適當大小。在外鍋鋪上烘焙紙,倒入香油爆香洋蔥,接著加入韓式辣醬炒出香味
    4將所有食材切成適當大小。在外鍋鋪上烘焙紙,倒入香油爆香洋蔥,接著加入韓式辣醬炒出香味
  • step5: 放入<span class="group_3">調味料</span>煮到滾沸後,放入年糕和切成適當大小的泡菜、甜不辣攪拌均勻,蓋上鍋蓋煮到湯汁收到8 分乾
    5放入調味料煮到滾沸後,放入年糕和切成適當大小的泡菜、甜不辣攪拌均勻,蓋上鍋蓋煮到湯汁收到8 分乾
  • 6將中卷放入步驟4 中,一邊拌勻一邊煮到中卷熟透,再撒上芝麻就完成了(成品照以美觀為考量,湯汁只收到6 分乾)。
TIPS
※喜歡口感Q 一點,可增加糯米粉的分量(等量減少在來米粉分量)。此種作法也可用來製作寧波年糕。
※如果年糕事先大量做好冷藏保存過,要先以煮義大利麵的方法燙軟後再使用。

Tags:

  • 韓式
  • 炒
  • 小食
  • 年糕
  • 東販
  • 韓式炒
  • 自製
  • 東販小食堂

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