韭菜盒子

韭菜花洗凈瀝乾切成約1公分小段，香菇蝦米切末，紅蔥頭切片，油豆腐切方丁，打一顆蛋煎成蛋皮並切成與油豆腐同等大小方塊。

鍋內放約2匙沙拉油，先下紅蔥頭爆香後，一邊放絞肉炒到肉變白，一邊放油豆腐略煎，再將三種食材混炒後，中間空出來爆香香菇和蝦米末，香味出來後再次混勻，並下白胡椒粉和醬油拌炒上色，接著放入韭菜花和冬粉，並且下香油、鹽、胡椒鹽、香菇精調味，略為拌炒後關火放涼備用。

取一鍋準備和麵，先下滾水，邊用筷子邊攪，儘量讓麵粉都能接觸到滾水，接著放冷水，攪拌到沒水份後改用手揉麵，成型後倒在工作檯上，灑些乾粉，輕鬆的揉麵，揉到均勻即可滾圓並用保鮮膜蓋住，鬆弛5分鐘。接著分成8份，滾圓後沾些乾粉，桿成圓形，不要桿太薄，否則包餡容易破。

將內餡放置於麵皮中間，儘量壓一下內餡，避免太鬆散，接著對摺，把邊緣壓緊（看起來好像Open將），也可以包花邊，取一邊的角，以15度角摺上後按壓，每次按壓會產生一個尖角，重複往15度角摺起並按壓，直到麵皮邊緣滾成花邊。以烘焙紙，隔開每個韭菜盒，放冰塊冷藏可保存1-2週。

現包現吃最新鮮，平底鍋放半匙沙拉油，小火慢煎，煎到兩面金黃即可。