薯泥烤蛋（美味三步驟）
2016 年 10 月 24 日發佈 Gourmet美食家
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薯泥是樣多變的食材，可以冷的當沙拉、熱的做焗烤，不僅軟綿滑順適合各個年齡層，作法與備料更是唾手可得，加些自己的巧思做變化，專屬的薯泥烤蛋粉墨登場?
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1將馬鈴薯去皮切塊，放入電鍋蒸熟備用。
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2取出蒸熟的馬鈴薯，用飯瓢等工具趁熱將其搗成泥狀，隨後拌入海鹽、黑胡椒等香料調味，喜歡豐富一點的，可以加些炒熟的肉丁、洋蔥，自行做變化。
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3將完成的薯泥放入容器中，六到七分滿即可。並在每個容器加入一至二顆雞蛋，烤箱溫度上下火190度，烤10-20分鐘，雞蛋烤熟即可取出。（在烘烤約莫10分鐘時，可以將其取出，表面撒上一些乳酪絲，增添焗烤的風味，再放入烤箱繼續烤培）
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4完成的薯泥烤蛋，趁熱享用風味最佳，因為馬鈴薯即是澱粉，不僅富有飽足感，也可取代米飯當一餐，偶爾換個口味也是挺不錯的。
TIPS
步驟二：不喜歡加蛋的人，薯泥在此步驟即可享用。軟綿順口，大人小孩皆宜。
步驟三：雞蛋的多寡隨容器而有所變化，因為我選用兩大一小的容器，所以用了四顆。雞蛋打散在烘烤的時候比較容易熟，可以自行選擇。烤箱直接烘烤會讓蛋的表層結上一層薄膜，怕礙口的人，可以縮短烘烤的時間。
步驟三：雞蛋的多寡隨容器而有所變化，因為我選用兩大一小的容器，所以用了四顆。雞蛋打散在烘烤的時候比較容易熟，可以自行選擇。烤箱直接烘烤會讓蛋的表層結上一層薄膜，怕礙口的人，可以縮短烘烤的時間。
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