法國黃油炸子雞(非油炸)

2016 年 10 月 22 日發佈 文迪私人廚房 Mandy's Kitchen 列印
法國黃油炸子雞(非油炸)
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請稍等.
炸子雞每人分半隻,用埋刀叉進食,單睇派頭邊有人估到半邊雞只需二十幾元。
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食材 （3-4人） 1小時內

    • 食材
    • 法國黃油雞 2隻
    • 掃雞面油 少許
    • 上色豉油汁
    • 生抽 10湯匙
    • 老抽 5湯匙
    • 冰糖 按自己喜歡的甜度
    • 乾蔥 2顆
    • 水 適量
    • 醃料
    • 鹽 1湯匙
    • 五香粉 1茶匙
  • step1: 雞先解凍
    1雞先解凍
  • step2: 將<span class="group_3">醃料</span>攪勻後,雞內外都要搽一層<span class="group_3">醃料</span>
    2將醃料攪勻後,雞內外都要搽一層醃料
  • step3: 醃最一小時後準備<span class="group_2">上色豉油汁</span>。
    3醃最一小時後準備上色豉油汁。
  • step4: 乾蔥剁蓉備用
    4乾蔥剁蓉備用
  • step5: <span class="group_2">上色豉油汁</span>煮滾後,蓋上蓋慢慢煮到乾蔥蓉軟化。
    5上色豉油汁煮滾後,蓋上蓋慢慢煮到乾蔥蓉軟化。
  • step6: 一隻一隻煮到雞上色,過程應該唔過十分鐘。
    6一隻一隻煮到雞上色,過程應該唔過十分鐘。
  • step7: 上色後攤凍一陣放入雪柜雪幾小時。(不用包保鮮紙。)
    7上色後攤凍一陣放入雪柜雪幾小時。(不用包保鮮紙。)
  • step8: 預熱焗爐250焗60分鐘,雞用牙簽拮下表面後掃上一層油後入爐。
    8預熱焗爐250焗60分鐘,雞用牙簽拮下表面後掃上一層油後入爐。
  • step9: 焗雞最好每十分鐘轉一轉位置和底面反轉,焗製時間要自行目測。
    9焗雞最好每十分鐘轉一轉位置和底面反轉,焗製時間要自行目測。
  • step10: 略為攤凍後,將雞一開二。
    10略為攤凍後,將雞一開二。
  • step11: <span class="group_2">上色豉油汁</span>攞少許煮到杰身後,豉油醬汁冧上雞身進食十分惹味的。
    11上色豉油汁攞少許煮到杰身後,豉油醬汁冧上雞身進食十分惹味的。
  • step12: 再配上蔬菜和飯即可。
    12再配上蔬菜和飯即可。

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